Ученые бьют тревогу – «Еда, произведенная промышленным способом – убивает»В конце 2010 года в
Информационно-консалтинговом центре Лиги здоровья нации прошла
межрегиональная телеконференция «Здоровое питание – основа здорового
образа жизни»Предлагаю ознакомиться с основными тезисами озвученными на конференции:Законы правильного питания Виктор Тутельян рассказал, что есть всего лишь два закона здорового питания:
«Первый закон –
соответствие энергетической ценности рациона энергетическим тратам.
Например, одно пирожное или сарделька – это два часа ходьбы или час
бега. Второй закон – необходимо получить с пищей все необходимые
компоненты (около 200 соединений). Причем больше половины из них
незаменимые. Если мы их не получим извне, то выработаться у нас они не
могут. Их недополучение для нас опасно. Длительное нарушение этих
законов приводит к болезни. Очень серьезное и длительное – к смерти.
Можно быть бедным, но здоровым, можно быть богатым, но больным». На проблеме недостатка микронуклиентов, фруктов и овощей в рационе заострил внимание и
доктор Доктор Дюк Джонсон. Фрукты
и овощи полны фитонутриентов, и сегодня есть колоссальное количество
исследований, подтверждающих, что они способны снизить риск развития
ССЗ, рака и диабета.
Вот данные по количеству людей в России, которые едят менее 3 порций овощей и фруктов ежедневно.
«Порядка
80% россиян в зависимости от возрастной группы съедают менее
необходимых 5-7 порций в день, и этот факт может очень негативно
повлиять на здоровье россиян. Необходимо есть как можно больше фруктов и
овощей, причем это должны быть фрукты и овощи всех цветов, потому, что
цвет растения зависит от содержания тех или иных минералов и
фитонутриентов, которыми данное растение, данный фрукт или овощ богат, а
нам нужны все фитонутриенты и соответственно, все цвета», - говорит
Доктор Дюк Джонсон. Что касается
добавок к рациону питания,
то доктор Дюк Джонсон рассказал, по данным ВОЗ, дефицит
микронутриентов, является одной из главных причин смертности и
заболеваний в мире.
«Эта проблема касается не только беднейших
наций мира. Это очень серьезная проблема и для богатых стран. Есть
определенные нутриенты, которые недополучают люди в самых развитых
экономиках мира. А адекватное получение микронутриентов - это важнейшая
часть профилактики заболеваний», - поясняет
Доктор Дюк Джонсон.
«Может
показаться, что дополнительное использование минералов и
фитонутриентов не несет никаких улучшений здоровья. Люди думают так и
отчасти такое неправильное мнение связано с тем, что нутриенты в такой
форме воспринимаются как лекарства. Но это не лекарство, это
эффективная форма профилактики», - добавляет он.
В 2010 году ВОЗ подсчитала, что
1/3 населения планеты испытывает недостаток витаминов, минералов и фитонутриентов. Тем самым витамино-дефицитные состояния распространяются очень быстро, в связи с чем здоровье населения в мире далеко от нормы.
Соглашается с американским коллегой и
Виктор Тутельян: «Благодаря
благам цивилизации потребность в калориях уменьшилась за последние
30-40 лет на 1200 – 1500 ккал. Потребность в микроэлементах, витаминах
не изменилась или увеличилась на 10%. Пищевая плотность рациона не
изменилась. Мы обогнали природу. Во всех развитых странах заложена 20%
недостаточность в микронуклиентах». По словам академика, у современного человека есть несколько путей восполнения недостатка необходимых организму веществ:
1. Значительно
увеличить потребление традиционных натуральных продуктов, чтобы
получить все необходимые вещества, однако это чревато ожирением
2. Употреблять генетически модифицированные продукты, где больше витаминов, полезных веществ
3. Использовать необходимые витамины, минералы и фитонутриенты в виде добавок к пище http://www.epidemiolog.ru/publications/detail.php?ID=108447 